Un pointe fumée, des notes de violette et de réglisse, discrétion du nez mais belle structure de bouche sur un tanin épicé, frais et structurant. Sur une paella.
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Robe: La robe est d’un rouge rubis soutenu.
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Température de service: 16°-18°
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Nez: En aérant le vin, on en saisit le formidable potentiel : la violette domine au nez et s’associe aux arômes de fruits tels la framboise ou le cassis.
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Accord mets-vins: Apéritif, Viande rouge, Volaille, Légumes
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Bouche: En bouche, la rondeur domine complétée par une finale fraiche et légèrement tannique.
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Niveau de garde: 7 ans
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Jesse –
On dit que pour faire un grand vin un mélange de 2-3 cépages est suffisant, c’est vrai, mais celui-ci avec 15 différents vous met la bouche et le nez dans tous les états. Superbe sur des pâtes avec boulettes de viande en sauce tomate provençale, ou sur une côte de boeuf. Garde de 7 ans mais déjà très bon jeune.